Un bon p'tit déj avec tout ce qu'il faut!   Le petit déjeuner, si on a faim le matin, c'est le repas idéal pour faire le plein de tout ce qu'il faut dans la journée! Des vitamines, des fibres, des acides gras essentiels... sans oublier le goût qui fait vibrer les papilles! Inspirée du miam o'fruits de France Guillain, c'est une variation du bircher müesli. Vous avez déjà pu découvrir la crème Budsli, mélange entre la crème Budwig et le Bircher müesli. Pour ce miam, j'ai pris le meilleur du miam o'fruits, avec quelques variations. Parce que je n'aime pas trop la banane, bien trop sucrée à mon goût. Or j'évite le plus possible le shoot de sucre(s) dès le matin, pour éviter la fringale deux heures après et le coup de barre de 11 heures. Plus la glycémie reste stable, mieux je me porte. Bref, pour ce bon miam, quelques ingrédients sont indispensables: des flocons d'avoine des graines de chia du lait végétal (j'aime bien celui de noix de cajo...

Ma Pizza protéinée à IG bas sans gluten     Seules les protéines nourrissent vraiment et rassasient. Végétales ou animales, c'est l'anti-fringale par excellence. Pour cette pizza sans gluten et à IG bas, j'ai réalisé un fond de pizza aux protéines végétales que j'ai cuit à la poêle au préalable, comme une crêpe épaisse. Ensuite, il suffit de la garnir et de la gratiner au four.  Simple. Et délicieux! Est-ce que ça vous est déjà arrivé? Vous vous régalez d'une pizza traditionnelle toute simple (une marguerita) faite avec une pâte à la farine (sans gluten). Et malgré la taille de la pizza, vous la mangez entièrementf. L'estomac est distendu, mais que c'était bon, n'est-ce pas? Vous pensez ne plus pouvoir manger quoi que ce soit avant un siècle... Alors pourquoi avoir un creux et à nouveau une petite faim deux ou trois heures après votre festin ?  C'est l'index glycémique qui est en cause! Cette bonne pâte à la farine blanche, en général mixée avec ...

L'alimentation hypotoxique, ça vous dit quelque chose? Plongée dans les livres du Dr. Jacqueline Lagacé, je revois les principes de cette alimentation qui a pour objectif de faire baisser l'inflammation dans les articulations (entre autres). C'est parti pour créer une recette de pain à deux ingrédients (ou presque). Pain croustillant, croquant et nourrissant : que du bonheur! Ce pain est une sorte de cake à base de lentilles corail et de quinoa. C'est (presque) tout! Pour faire la maline, j'ai ajouté des nibs de cacao cru, mais cela n'apporte pas grand chose gustativement parlant. Lentilles corail, quinoa tricolore, nibs de cacao cru Le défi, avec ce genre de pain sans farines, c'est d'obtenir une mie pas trop compacte. Je vais donc miser sur les vertus d'un gel de graines de chia, de gomme xanthane et de blanc d'oeuf. Et bien sûr, il est nécessaire de faire tremper les grains durant 8 heures au préalable... J'ai choisi de ne pas mixer le qui...

Des crackers tout fins qui croustillent, au bon goût de graines torréfiées, c'est si facile à préparer. Succès assuré à l'apéro, en toute bonne conscience au niveau diététique! Six sortes de graines sont appelées au rendez-vous, dont deux vont servir de "colle" à l'ensemble: le lin et le chia. Mon garde-manger fait une belle place aux graines et aux fruits oléagineux... elles sont bonnes pour la santé, riches en nutriments et savoureuses. Stockage des graines en pots de verre avec joints: aucune bestiole ne peut entrer s'y installer! Le secret de fabrication réside dans le matériel de cuisine utilisé: deux nattes (ou tapis) de cuisson en silicone (les miennes sont des Silpat . C'est un investissement, mais ça dure vraiment longtemps*). On va cuire la pâte sur la natte directement posée sur la grille du four.  Sans ces nattes, étaler la pâte qui colle est un peu galère, même entre deux feuilles de papier cuisson. Mais si vous n'avez que cela, c'es...

Scarpaccia de courgette à la "farina buona" et à la sauge La "semelle" de courgettes: un joli petit repas d'été!   Cette recette scarpaccia, ou "semelle" de courgettes, est très populaire cet été et avec raison: facile à faire, elle utilise une grosse courgette d'un coup! L'idée est d'en faire une sorte de galette cuite au four. J'ai consulté beaucoup de recettes: il y en a autant qu'il y a d'amateur.e.s. de cuisine! A chacun.e alors de choisir ce qui lui parle (à l'ail, au basilic...). Voici ma version, à la sauge fraîche et à la "farine buona", cette farine de maïs torréfiée typique des Iles Canaries où elle porte de nom de "gofio"... et du Tessin, mon canton d'origine. Je l'ai accompagnée de ma farine fétiche: la farine de pois chiches, en tant pour tant. Les deux sont évidemment sans gluten. La farine de maïs torréfiée tessinoise Le mot "scarpaccia" vient de "scarpa", qui s...

Trop de courgettes au jardin ? Cachez-les dans des gaufres ! On est en juillet, la saison des courgettes bat son plein! Un plan bien exposé, bien nourri et bien arrosé produit beaucoup. Il faut donc trouver de nouvelles façons de préparer ce merveilleux légume d'été.  Et en fin d'article, petit bonus pour contrer les ravages de l'oïdium au jardin...! L'un des deux plants de mon jardin   La courgette est très versatile et se marie avec tout, y compris du sucré, de l'aigre-doux (ah, les fameux pickles de courgettes au vinaigre qu'on mange avec la raclette l'hiver!). Dans une gaufre salée, elle se dissimule aisément et apporte du moelleux. Il suffit de la râper finement, en conservant l'eau de végétation. On ajoutera alors des oeufs et de la farine de pois chiches, et plein de goûts. Cette gaufre accompagne une grillade ou bien se mange telle quelle, chaude, froide ou tiède, avec une terrine ou du fromage. Appétissantes, n'est-ce pas ? A la sortie du fo...

Mes guides peuvent être téléchargés sur la plateforme Payhip . Pour le moment, il n'y en a que 4, mais ...stay tunned, d'autres viendront enrichir la collection ! Le plan de 6 mois pour passer à un mode de vie Zéro déchet en douceur Passer au Zéro Déchet - Liste et suivi Guide des 12 incontournables en Zéro Déchet (6 recettes de cosmétiques, 6 recettes pour le ménage) Zero waste en supermarché ? 12 conseils pour éviter de se faire piéger  

Jolies crêpes (galettes) protéinées au quinoa       Vous vous souvenez de Petzi? Ses aventures en bande dessinée ont bercé mon enfance... surtout, c'est la montagne de crêpes que sa maman lui préparait qui me faisait rêver..! Pour ceux et celles qui sont nés plus tard, voilà de quoi faire connaissance. Le 19h30 de la RTS en avait fait un sujet à l'occasion d'une exposition à Martigny, en 2018: RTS 19h30 du 27 avril 2018 (clic pour visionner)  Voilà ma pile de crêpes, moins spectaculaire, mais délicieuse : Ma pile de crêpes à la Petzi! Pour le petit déjeuner, c'est juste parfait! Beaucoup de protéines, zéro sucre et presque pas de glucides: on est bien calés, et aucun risque de fringale deux heures après! Pour ce petit miracle délicieux, il suffit de deux ingrédients: des graines de quinoa et du sel. Mais bien sûr, on peut assaisonner la pâte selon ses goûts. Pour ces galettes du jour, j'ai ajouté du gomasio fait maison (des graines de sésame doucement grillées à la ...

  Un pain aux lentilles tout gonflé et joliment persillé! C'est samedi soir, vous n'avez plus de farines sans gluten dans le placard ? Et plus de pain sans gluten au congélateur non plus ? Et un brunch est au programme dimanche matin ? Pas de panique! Cette recette est pour vous: celle du pain aux lentilles. Le mot "pain" est sans doute abusif, car il n'y a aucune farine, aucun temps de pousse, pas de levain qui fermente... il s'agit plus d'un cake salé en fait, auquel il faudra apporter du goût car les lentilles, c'est assez fade comme goût. Les recettes foisonnent sur les réseaux sociaux sur cette "découverte". Mais franchement, elles ne m'ont pas fait envie. Les pains sont souvent ternes et plats. Voilà donc ma recette personnelle quelque peu pimpée... La veille au soir, vous faites tremper 150 g de lentilles corail dans beaucoup d'eau.  Et aussi 50 g de lentilles blondes, séparément dans un autre bol.  Le lendemain, vous mixez les...

  Faciles à faire, sans pousse avant cuisson, au bon goût de vrai pain, croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur... que demander de plus ? Ce qu'il te faut pour réussir ces magnifiques petits pains sans gluten, c'est un bon mixer, pour réduire riz et flocons d'avoine en poudre fine. Et du psyllium. C'est l'ingrédient magique qui transformera la pâte très liquide en pâte qui peut être manipulée, mais avec les mains mouillées. J'ai essayé la recette avec de la farine de riz et d'avoine déjà moulues, ça ne fonctionne pas. La mie n'est pas moelleuse, le petit pain fait bloc.  Hommage à mon amie Marie-Thérèse, qui m'a transmis cette recette, à l'origine développée pour être réalisée avec un robot ménager connecté qui fait tout. Comme j'aime bien faire, j'ai gardé la recette! Ingrédients pour 8 petits pains d'environ 125 grammes 140 g de riz long blanc, type basmati 170 g de flocons d'avoine 30 g de psyllium 2 c.c. de...