Les kakis, ceux de l'espèce très molle, très douce, ont une particularité quasi magique: une fois mixés, ils gélifient. Sans cuisson, sans sucre ajouté, sans graines de chia ou de lin... bref, sans rien. Voilà une excellente raison de préparer une crème dessert simplissime, puisqu'il s'agit juste de ... mixer! Crème dessert magique aux kakis (sans cuisson) Voilà à quoi ressemble ce fruit si doux (crédit photo: lemanger.fr):   Si le fruit que vous avez acheté n'a pas cette apparence, ne se laisse pas aller et ne s'alanguit pas dans votre assiette quand vous le coupez en deux, il ne s'agit pas du bon kaki. S'il est ferme, vous avez sans doute choisi le kaki de type persimon, qui ne donnera pas du tout le même résultat. Or donc, vous pelez - comme vous le pouvez s'il est très mûr : 4 beaux kakis bien mûrs, enlevez le pédoncule dur et jetez cette chair dans un bon mixer. Vous ajoutez : 2 cs de purée d'amande 1 pointe de couteau de va...

Crackers aux champignons déshydratés délicieux Vous tournez en rond dans votre cuisine? Vos livres de cuisine ne vous inspirent plus? Aller sur internet vous fatigue? Je vous conseille de suivre un cours chez Sylvie Ramel. Sa petite entreprise Cuisine végétale. Un peu sauvage basée à Renens vaut le détour. J'y ai suivi un cours pour apprendre à confectionner (pas à cuire!) des crackers - ou biscuits salés secs - par déshydratation. Quel coup de frais dans mon inspiration! La déshydratation, c'est une manière de conserver qui préserve les nutriments, car le processus ne dépasse pas 42 degrés. L'idéal est d'avoir un déshydrateur vertical (c'est la soufflerie qui est verticale!) mais à défaut, l'usage du four traditionnel fonctionne, à condition qu'on puisse le régler sur 45 degrés. Le déshydrateur étant assez cher, on va trouver des talents insoupçonnés au four traditionnel (en attendant que les économies se portent mieux...!). Scientifique de fo...

Quand on s'aventure sur le chemin du "Zéro Déchet", ou plutôt du "Moins de Déchets" , vient à coup sûr un moment où on doit renoncer, refuser, trouver une alternative et si on ne trouve pas, penser à autre chose! Et ça, c'est un sacré défi. Pour ma part, cela se traduit par ce genre de questionnement: Garde-robe minimaliste? En Californie peut-être, mais pas en Suisse! La garde-robe de Bea Johnson, la papesse du mouvement Zéro Déchet (ou Zero Waste en angliche), ne contient que 15 articles. Quinze, quince, fünfzehn, fifteen... (ouais ok, ça fait pas plus pour autant).  "All right then", mais alors je dois: renoncer à aller crapahuter en montagne? Il est inimaginable de louer des chaussures de montagne, déjà que je dois les former à mes pieds avec patience sous peine de cloques assurées... et ne plus aller skier en hiver? ok, on peut louer ses skis et ses chaussures, mais son pantalon et sa veste de ski, les sous-vêtements perspirants? ...

En automne et en hiver, je cuisine volontiers le pot-au-feu. Tout le monde connaît ce plat composé de viande de bœuf bouillie, avec légumes et des aromates, que l'on sert en assiette à soupe avec le bouillon de cuisson. Pot-au-feu russe: le bortsch Le pot-au-feu est international. Toutes les cultures le connaissent et il prend bien entendu des noms différents selon les pays. Aujourd'hui, c'est à la sauce russe qu'on va préparer le pot-au-feu, avec un bortsch dont vous vous souviendrez longtemps! Le clou du goût sera donné par un légume lactofermenté. Non, pas par du vinaigre! Les recettes au vinaigre, on peut les oublier, car le véritable bortsch est fait avec des betteraves lactofermentées. Nous sommes en fin d'été, les premiers légumes racines arrivent sur les étals de mon maraîcher, dont de magnifiques betteraves cuites. Après nous en être régalés en salade (et fait pipi tout rose dans les heures qui ont suivi!), il m'en reste deux pour ma marmite. P...

Baume aérien pour le corps Crème de la crème: cette recette est conçue pour les fénéant-e-s "côtes-en-long" qui ne veulent pas se prendre la tête. C'est aussi simple que de faire une crème chantilly, sauf que les ingrédients sont des huiles et beurres végétaux. Cette crème est en fait un baume fouetté au fouet électrique. Elle est prête en 5 minutes, sans chauffe. L'ingrédient magique, c'est le beurre de karité, dont il faut au moins qu'il représente 50% du volume. Le reste est constitué d'huiles végétales. Pour ma part, j'ai choisi l'huile de coco, de macadamia, d'argan et de noyaux d'abricots pour leurs vertus nourrissantes et assouplissantes conjointes. Mais on met ce qu'on veut: huile de rose musquée, huile d'olive, d'avocat... Dans la formule, on met aussi de l'aloe vera, ce que je n'ai pas manqué de faire. Car une bonne crème doit non seulement apporter de bons acides gras à la peau, mais aussi l...