Butternut et coco en soupe... et mise en conserve
Butternut géantes: 4,6 kg et 3 kg !! Cette soupe dégage un fumet qui invite à se mettre à table! Quand le jardin se montre généreux, il faut passer par la case conservation! Vu les pénuries d'électricité et son coût élevé qui se profilent, rien ne vaut la stérilisation en bocaux, plutôt que de remplir le congélateur. Mais d'abord, préparons une bonne soupe épaisse et goûteuse avec cette courge butternut de 4,6 kg! Rien de compliqué pour la recette, il n'y a pas plus simple qu'une soupe. En revanche, armons-nous de patience pour débiter en cubes cette grosse courge. Vu la quantité de courge, il me fallait ma plus grande casserole: 10 litres. De quoi remplir pas mal de bocaux. Les soupes les meilleures sont celles avec le plus de légumes possible et peu d'eau. Il faut tenir compte de la teneur en eau des légumes, bien entendu. La courge en contient beaucoup. Je vais donc épaissir avec un petit potimarron, qui se cuit avec sa belle peau orange. Mais pas son