Cette recette hyper simple est LA méthode que j'utilise depuis quelques mois pour confectionner du pain rapidement. Inratable, délicieux et très bon pour la santé avec son index glycémique (ou IG) très bas.  Autres avantages: il n'exige aucun temps de pousse: sitôt mélangé, le pain part au four directement. Son secret? Un gel de fibres de psyllium et de la poudre à lever (levure chimique). Techniquement, il s'agit plus d'un cake que d'un pain, mais franchement, personne n'a fait la différence à la dégustation. Recette de base Commencer par faire gonfler 30 grammes de psyllium en paillettes dans 5 dl d'eau (attendre 10 minutes, le temps de composer le mélange des farines) Mesurer 340 grammes de différentes farines (à composer selon vos goûts et leur IG, voir la liste plus bas. Pour ma part, je simplifie en mesurant 3 x 100 grammes de trois farines, dont toujours de la farine de pois chiches, et de la poudre d'amande ou de noisette. Les 40 grammes pou...

Et si on échangeait en vrai ?   Maintenant que le Covid est devenu endémique et reviendra chaque année comme une (très) mauvaise grippe, nous pouvons à nouveau vivre et nous rencontrer! Conférencière aguerrie, j'interviens volontiers au sein de votre association, de votre groupe d'amis ou dans votre entreprise ou lors d'un festival. Vous préférez du concret ? Pourquoi pas un atelier, à programmer selon vos envies ?... Tous les détails des interventions possibles sont à lire ici: Ateliers, cours et conférences .   Si vous le souhaitez, je confectionne votre affiche et vos visuels pour les réseaux sociaux... Un exemple d'affiche pour un événement auquel j'ai participé...

  Maintenant que vous savez cuire du quinoa correctement, une foule d'utilisations s'ouvre à vous! Que diriez-vous de l'agrémenter de truite fumée, et de le couvrir d'un guacamole d'un genre nouveau, le "brocomole" crémeux comme il se doit? Dans un premier temps, on va mélanger le quinoa cuit et refroidi à une sauce relevée composée de purée de raifort, d'un demi-jus de citron, de crème acidulée et de mayonnaise. Ensuite, on effiloche 2 filets de truite fumée et on mélange au quinoa. Sel, poivre... Et on garnit le fond des verrines. Pour le brocomole, on va utiliser des brocoli, au lieu d'avocats. Comme chacun le sait, la culture de l'avocat est extrêmement gourmande en eau et elle s'est étendue dans des régions qui sont déjà en stress hydrique (Espagne). Sans parler du bilan carbone désastreux quand il arrive du Chili...! Bref, l'avocat, c'est très bon pour le palais et pour la santé, mais on ne peut plus en consommer en ayant l...

  Quand on dit "quinoa", rares sont les visages enthousiastes autour de la table... Ces petits grains jaune pâle, bruns ou noirs, sont "dépourvus de gluten, riches en protéines et idéalement équilibrés en acides aminés" nous dit Wikipedia. Certes... mais ce goût de savon, franchement, c'est pas folichon. Et s'il ne s'agissait que de la manière de le cuisiner ? Ce serait dommage d'y renoncer parce que le quinoa est également une excellente source de minéraux essentiels, vitamines, antioxydants, acides gras et phytostérols, tous d’un grand intérêt, pour l’alimentation et la santé. Le quinoa contient aussi des saponines, c'est ce qui donne ce goût amer bizarre. Pour les éliminer, rien de tel qu'un grand bain! Je fais donc tremper mes graines de quinoa toute une nuit. Après, les grains ont commencé à germer, on y voit le germe qui pointe... Si on remue les grains dans leur eau de tempage, les saponines dissoutes vont produire de la mousse... ...