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Pain aux lentilles sans gluten

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  Un pain aux lentilles tout gonflé et joliment persillé! C'est samedi soir, vous n'avez plus de farines sans gluten dans le placard ? Et plus de pain sans gluten au congélateur non plus ? Et un brunch est au programme dimanche matin ? Pas de panique! Cette recette est pour vous: celle du pain aux lentilles. Le mot "pain" est sans doute abusif, car il n'y a aucune farine, aucun temps de pousse, pas de levain qui fermente... il s'agit plus d'un cake salé en fait, auquel il faudra apporter du goût car les lentilles, c'est assez fade comme goût. Les recettes foisonnent sur les réseaux sociaux sur cette "découverte". Mais franchement, elles ne m'ont pas fait envie. Les pains sont souvent ternes et plats. Voilà donc ma recette personnelle quelque peu pimpée... La veille au soir, vous faites tremper 150 g de lentilles corail dans beaucoup d'eau.  Et aussi 50 g de lentilles blondes, séparément dans un autre bol.  Le lendemain, vous mixez les

Petits pains à l'avoine et au riz sans gluten

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  Faciles à faire, sans pousse avant cuisson, au bon goût de vrai pain, croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur... que demander de plus ? Ce qu'il te faut pour réussir ces magnifiques petits pains sans gluten, c'est un bon mixer, pour réduire riz et flocons d'avoine en poudre fine. Et du psyllium. C'est l'ingrédient magique qui transformera la pâte très liquide en pâte qui peut être manipulée, mais avec les mains mouillées. J'ai essayé la recette avec de la farine de riz et d'avoine déjà moulues, ça ne fonctionne pas. La mie n'est pas moelleuse, le petit pain fait bloc.  Hommage à mon amie Marie-Thérèse, qui m'a transmis cette recette, à l'origine développée pour être réalisée avec un robot ménager connecté qui fait tout. Comme j'aime bien faire, j'ai gardé la recette! Ingrédients pour 8 petits pains d'environ 125 grammes 140 g de riz long blanc, type basmati 170 g de flocons d'avoine 30 g de psyllium 2 c.c. de

Pain super facile à IG ridicule (et sans gluten)

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    Cette recette hyper simple est LA méthode que j'utilise depuis quelques mois pour confectionner du pain rapidement. Inratable, délicieux et très bon pour la santé avec son index glycémique (ou IG) très bas.  Autres avantages: il n'exige aucun temps de pousse: sitôt mélangé, le pain part au four directement. Son secret? Un gel de fibres de psyllium et de la poudre à lever (levure chimique). Techniquement, il s'agit plus d'un cake que d'un pain, mais franchement, personne n'a fait la différence à la dégustation. Recette de base Commencer par faire gonfler 30 grammes de psyllium en paillettes dans 5 dl d'eau (attendre 10 minutes, le temps de composer le mélange des farines) Mesurer 340 grammes de différentes farines (à composer selon vos goûts et leur IG, voir la liste plus bas. Pour ma part, je simplifie en mesurant 3 x 100 grammes de trois farines, dont toujours de la farine de pois chiches, et de la poudre d'amande ou de noisette. Les 40 grammes pou

Faites venir Valesa chez vous pour une conférence, un cours ou un atelier !

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Et si on échangeait en vrai ?   Maintenant que le Covid est devenu endémique et reviendra chaque année comme une (très) mauvaise grippe, nous pouvons à nouveau vivre et nous rencontrer! Conférencière aguerrie, j'interviens volontiers au sein de votre association, de votre groupe d'amis ou dans votre entreprise ou lors d'un festival. Vous préférez du concret ? Pourquoi pas un atelier, à programmer selon vos envies ?... Tous les détails des interventions possibles sont à lire ici: Ateliers, cours et conférences .   Si vous le souhaitez, je confectionne votre affiche et vos visuels pour les réseaux sociaux... Un exemple d'affiche pour un événement auquel j'ai participé...

Verrine de "brocomole" et de quinoa à la truite fumée

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  Maintenant que vous savez cuire du quinoa correctement, une foule d'utilisations s'ouvre à vous! Que diriez-vous de l'agrémenter de truite fumée, et de le couvrir d'un guacamole d'un genre nouveau, le "brocomole" crémeux comme il se doit? Dans un premier temps, on va mélanger le quinoa cuit et refroidi à une sauce relevée composée de purée de raifort, d'un demi-jus de citron, de crème acidulée et de mayonnaise. Ensuite, on effiloche 2 filets de truite fumée et on mélange au quinoa. Sel, poivre... Et on garnit le fond des verrines. Pour le brocomole, on va utiliser des brocoli, au lieu d'avocats. Comme chacun le sait, la culture de l'avocat est extrêmement gourmande en eau et elle s'est étendue dans des régions qui sont déjà en stress hydrique (Espagne). Sans parler du bilan carbone désastreux quand il arrive du Chili...! Bref, l'avocat, c'est très bon pour le palais et pour la santé, mais on ne peut plus en consommer en ayant l&#