Houmous au "baba ganush"
Quel titre alambiqué, n'est-ce pas? Déjà que le houmous, on se rappelle vaguement d'une pâte de pois chiches et de sésame pâteuse et grasse, un truc bizarre qu'on achète tout prêt en boîte et qui sauve les apéros improvisés quand il reste encore du pain sec qui - après un court passage au four ou au grille-pain - est gaillardement transformé en "croustini" plus tendance. Mais le "baba ganush", c'est quoi encore ce truc? Ce que je vous propose n'a rien à voir avec la "méclette" vendue toute prête. C'est beaucoup mieux, jugez plutôt... Houmous au "baba ganush" Cela donne assez envie, non? Reprenons: il s'agit bien de pois chiches, mais coupés menus et pas réduits en purée. Oui, il y a bien de la pâte de sésame et c'est elle qui va lier le tout. Il y a aussi plein d'herbes dedans: persil et coriandre, qui vont aromatiser, ainsi que du citron lacto-fermenté. Mais l'ingrédient miracle, c'est la pâ