Les huiles essentielles servent aussi à cuisiner! L'excellent livre de Valérie et Emmanuel Cupillard en main, je redécouvre les vertus infinies de ces prodiges de la nature. En route pour confectionner le gâteau "bergamande", puisé à la page 103 de ce bel ouvrage décrit ici . La bergamote est une variété de citronnier (Citrus aurantium bergamia). Son parfum est connu des amateurs de thé Earl Grey. La bergamote s'associe avec bonheur aux saveurs des fruits d'automne comme les pommes, les poires, les coings et aussi le chocolat. (Merci Valérie pour ces explications, votre livre est vraiment très bien fait!) Ce gâteau me permet aussi de vanter les mérites des purées d'oléagineux, ici la purée d'amandes. Ces purées remplacent le beurre ou la margarine, voire l'huile végétale dans les gâteaux. Elles permettent aussi de diluer les huiles essentielles, qui ont besoin d'un support gras pour bien se diffuser. Carré "Bergamande" 100 g...

Grande surprise du jour: mon pain a bien gonflé, il est tout dodu, comme je les aime. Mais pourquoi donc? Mystère et boule de gomme! Une piste peut-être: la quantité de liquide et le vinaigre de pommes. La recette est assez traditionnelle, avec la cuisson dite "pain cocotte" découverte chez Flo Makanai . Pour un pain avec 600 g de farine(s) au total: 50 g de noisettes moulues 50 g de farine de chataîgne 500 g de farine sans gluten Schaer, Mix B 1,5 cc de sel 1 grosse cc de graines de plantain moulues (psyllium plantago: garde le pain plus longtemps, source intéressante de fibres) 1 cs de graines de lin broyées (à broyer au fur et à mesure, sous peine d'oxydation!) 1 sachet de levure séchée Bien mélanger tous les ingrédients secs. Puis ajouter le liquide en 1 fois: 5,5 dl d'eau tiède 0,5 dl de vinaigre de pommes 1 grosse cs d'huile de colza Graisser une cocotte en verre, le fariner de farine de riz. Verser la pâte dedans, lisser, couvrir du...

Pour pouvoir digérer un repas trop lourd (comme une Tarte Tatin par exemple), voici une préparation à boire qui permet au foie de reprendre du service et qui combat les ballonnements. Mélange "Digestion difficile et ballonnements" Bouteille de 10 ml, concentration à 20% Fludol 8 ml HE de basilic indien (9 gouttes) HE de camomille romaine (9 gouttes) HE de citron (9 gouttes) HE de menthe poivrée (9 gouttes) HE de cannelle écorce (4 gouttes, soit 10% au maximum du total des huiles essentielles) Nous avons donc un total de 40 gouttes, soit l'équivalent de 2 ml. On en boit 10 gouttes dans un verre d'eau, trois fois par jour, jusqu'à amélioration de l'état général, ce qui ne tarde pas! D'autres huiles essentielles auraient pu être utilisées, comme un mélange de poivre, menthe poivrée et citron (en cas de repas trop riches en produits laitiers). La cardamome, la marjolaine, le romarin 1,8 à cinéol auraient aussi fait l'affaire.