Sans farine, sans gluten, est-il possible de confectionner des petits pains ronds, tout aérés, avec une croûte, et délicieux avec tout ça? La réponse est oui, bien sûr! Non seulement ces petits pains sont bons, mais en plus ils vieillissent très bien! Après une semaine, ils sont toujours moelleux. Ils auront un peu perdu de leur croquant, mais ils sont toujours aérés et pas secs du tout. Et puis, c'est si facile à faire qu'on aurait tort de ne pas s'y mettre... Pour faire entre 6 et 8 ballons, il faut mélanger dans le bol du mixeur : 150 g de poudre d'amande (ou 100 d'amandes et 50 de noisettes) 45 g de psyllium 1 cc de bicarbonate de soude 1/2 cc de sel 2 cs de graines de sésame Ensuite, verser 200 g d'eau bouillante, additionnée d' une cs de vinaigre, puis tout de suite après  3 blancs d'oeufs. Laisser tourner 30 secondes, jusqu'à ce que se forme une sorte de pâte à modeler. Diviser en 6 (gros buns) ou 8 ou même 12 portions. ...

Toujours à la recherche de bonnes recettes sans gluten, j'en ai testé une nouvelle qui m'a sctochée! C'est celle d'une brioche moelleuse à souhait, tendre et aérée, qui sent bon le beurre. Et bien sûr sans gluten! Jugez plutôt... Une brioche sans gluten moelleuse à souhait au bon goût de beurre! Mais ceux et celles qui me suivent et me connaissent vont se dire: "quoi? un pain blanc? un truc à l'index glycémique à faire exploser tous les compteurs?"... Et les fibres? Et la glycémie? Non, rassurez-vous, je n'ai pas viré ma cuti! [*] Rien que du sain, mais surtout, du très très bon! Je n'ai pas inventé cette recette, c'est celle de Nelly Genisson. Elle l'appelle "Pain protéiné", mais dans mon ancienne vie avec gluten, un tel pain, un tel parfum, c'est bel et bien une brioche! Pour en savoir plus, c'est plus loin... [*] Virer sa cuti... Savez-vous ce que cela veut dire? Je l'ai appris ce soir: selon le site ...

Viser la réduction des déchets ménagers s'appelle désormais le "pre-cycling": on agit en amont, avant que le déchet ne rentre chez soi. L'objectif est d'acheter les denrées en vrac, sans emballages ou alors avec ceux que l'on amène avec soi. C'est de plus en plus facile, car de nombreuses épiceries de vente au poids ou au litre ont vu le jour. On a désormais plus de choix. Ou alors, il est toujours possible de mettre la main à la pâte et de touiller dans ses casseroles pour fabriquer soi-même les céréales du petit déjeuner, le pain sans gluten, les conserves, mais aussi les savons , les crèmes cosmétiques, le dentifrice , le shampoing, le déodorant , etc. C'est le règne du Do-It-Yourself ou DIY: là aussi, de nombreuses possibilités existent pour apprendre à confectionner ses produits ménagers ou cosmétiques. Il y a des cours, des ateliers (Universités populaires, associations diverses comme ZeroWaste Switzerland , épiceries en vrac), il y a aussi ...

En cette période de Fêtes, le temps est assez maussade. Rien qui puisse empêcher les grands sportifs de la famille d'aller s'entraîner, par tous les temps. Mais au retour, rien n'est plus réconfortant de siroter un bon thé anglais chaud avec un ou deux cookies. Cookies sans gluten aux flocons, pécan et chocolat Mon entraînement sportif est bien plus limité, de sorte que je dispose de plus de temps pour cuisiner...! Mais avec cette recette, je ne suis pas occupée bien longtemps. Dix minutes de préparation suffisent pour fabriquer une vingtaine de biscuits. Elle est aussi très simple, et idéale pour utiliser des bananes trop mûres, dont personne ne veut, et a l'avantage de ne pas contenir de sucre ajouté, les bananes se chargeant d'adoucir le tout.

Savons de refonte au thé de Noël "Mais que faire avec des savons artisanaux en trop ?" me demandait l'autre jour une petite voix timide à l'arrière de ma tête... Parce qu'on ne va pas jeter et gâcher ces beaux savons réalisés à froid (SAF), non ? Non.  Quand on vise un mode de vie Zéro Déchet, il s'agit d'être cohérent... on recycle jusqu'au bout du bout ! Mais il faut que le produit final fasse plaisir, quand même ! Alors qu'en faire ? Et bien... des savons ! Avec la technique de la refonte, il est facile de confectionner des savons à nouveau. Le grand avantage est qu'on ne manie pas de soude caustique et les nouveaux savons peuvent être utilisés tout de suite. Et oui, les savons de base ont déjà vécu leur cure, le processus de saponification est terminé depuis longtemps et la soude est complètement neutralisée. Bien sûr, si les savons sentent mauvais, c'est signe que les huiles utilisées ont ranci avec le temps. Je ne ferais pas...