Crème d'épinards crus au cresson


La saison des épinards a démarré au jardin. Quel bonheur d'alter en cueillir quelques feuilles...!

Pour leur rendre hommage, j'ai créé cette petite crème très rapicolante, à manger en entrée ou en accompagnement comme ici, avec des sardines à l'huile d'olive et des croquettes de polenta au maïs-quinoa-pois chiches.

Il faut un mixer sur pied, c'est tout. Pour les ingrédients, c'est ici...


Crème d'épinards crus au cresson(www.valesavabien.blogspot.com, tous droits réservés)

Dans le bol du mixer, mettre les ingrédients suivants:

  • 1 bonne poignée de feuilles d'épinards frais, crus et bios, bien lavés quand même
  • 1 poignée de feuilles de cresson aliénois
  • 2 cs de purée de noix de cajous lacto-fermentée
  • 1 cs de purée de sésame (tahini)
  • 1 petit avocat bien mûr
  • 1/2 jus de citron vert
  • 2 cs de jus de choucroute lacto-fermenté
  • 1 cc de purée de poires umebosis (un produit japonais, lacto-fermenté, très salé) ou à défaut, 1 cs de tamari classic
Mixer finement, ajouter un peu d'eau si nécessaire et verser en verrine.
Le cresson, le jus de choucroute et le jus de citron vert apportent une petite note acidulée rafraîchissante à l'avocat. La purée de sésame donne de la douceur à l'ensemble.

Les différents ingrédients lacto-fermentés vont s'occuper gentiment de votre deuxième cerveau, votre microbiote, soit 1,5 kg de bactéries actives dans votre intestin.

Il faut y penser plus souvent, chaque jour en fait!

Cette crème sera parfaite aussi en dip, pour y plonger des bâtonnets de légumes ou, pour les adeptes, des chips de maïs.

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Votre avis...

Posts les plus consultés de ce blog

Panisses grillées: vive la farine de pois chiches! {C}

Image
La farine de pois chiches, je l'adore! Crue, au nez, elle ne sent pas très bon, une odeur végétale qui peut rebuter. Mais une fois cuite dans un pain, des crêpes, c'est délicieux. Cette farine présente en outre cet immense avantage d'afficher un index glycérique très bas: 35! De quoi répondre à une envie de féculents sans soucis. Depuis des lustres, je voulais cuisiner des panisses: ces sortes de galettes ou frites du sud de la France. La recette originale est très simple: farine, sel, eau, huile d'olive et basta. C'est fait selon le même principe que les restes de polenta au maïs: en refroidissant, la pâte durcit et on peut la découper et la rôtir. Les panisses, ça croustille dehors, c'est fondant dedans. J'ai adoré! Mais il faut rajouter des goûts pour flatter les palais difficiles...! Panisses aux herbes de Provence et graines de chanvre Pour ma part, j'ai agrémenté la pâte d'herbes de Provence et de graines de chanvre décortiquées
Suite de l'article »

En 10 minutes chrono, un dessert italien léger et gourmand... à deviner!

Image
Qu'est-ce qu'on peut faire avec ces ingrédients? Ha-ha! Langue au chat? Un dessert super gourmand et pourtant hyper léger, un délice très connu qui ne demande que 10  minutes de préparation chrono. Alors, trouvé? Suivez le guide... Tiramisù au chocolat et au Grand Marnier Eh oui, c'est un tiramisù! Au chocolat et au Grand Marnier. Il est tiré du livre de Clémence Catz "Tofu soyeux". Merci Clémence! Ce livre est fantastique parce que les recettes ne sont pas rigides. Les variations sont suggérées, on peut laisser libre court à ses envies du moment, à son imagination, à son stock en cuisine... Tout pour me plaire! Recette du Tiramisu au chocolat et au Grand Marnier 400 g de tofu soyeux: pour ce dessert, j'ai pris mon tofu caillé au vinaigre pour moitié et au GDL pour l'autre moitié. Parce que le chocolat, c'est un peu acidulé... Deux types de tofu soyeux: lisse au LGD et granuleux au vinaigre 40 g de noix de cajou 2 cs de siro
Suite de l'article »

Faire son pain sans gluten: les 10 commandements!

Image
C'est quoi ce ballon? N'y a-t-il pas une bulle avec le titre de ce billet? Mais non... patience... Faire son pain sans gluten n'a rien de sorcier! Pas de panique, et rassurons les débutants: les premiers pains que j'ai faits n'étaient pas mangeables et pas présentables non plus. C'était il y a huit ans. Depuis, et quelques centaines de fournées plus tard, je n'en rate plus un. Ma petite équipe se régale avec les tartines et est curieuse de mes nouvelles compositions... J'ai essayé la machine à pain, la cuisson cocotte (pas mal du tout), la cuisson sur plaque ondulée façon baguette... pour finalement revenir aux basiques: le moule rectangulaire. Pas besoin de machine à pain donc, car avec quelques trucs et astuces, le "tout à la main" est plus rapide et bien meilleur marché! Pas de recettes dans ce billet ce matin, mais quelques tuyaux de base, afin de laisser vivre son imagination et créer soi-même toutes les variantes possibles! L
Suite de l'article »