Un mois sans supermarché? En février 2017! Lancez-vous! Dans la ligne des petits gestes et des choix de consommation que nous faisons chaque jour, il est intéressant de réfléchir à sa manière de consommer les produits du quotidien. Rien ne vaut une mise à plat pour se rendre compte de nos réflexes. Comme celui d'aller au supermarché pour faire toutes ses courses. Nous délaissons les petits commerces, qui ferment les uns après les autres. Et nous sommes les premiers à les pleurer, car un centre ville ou un village sans petits commerces indépendants, ce n'est plus la même chose. Alors lançons-nous un défi! Durant tout un mois, dès le 1er février, boudons les grandes surfaces. Histoire de redécouvrir les petits commerces, les artisans, les marchés de plein air et les magasins indépendants qui vendent les denrées en vrac (sans emballages). Osons le contact, posons des questions sur leur métier, leur art, leurs produits. Parions sur leur gentillesse, sur la valeur du sourire,...

C'est une tradition, je cuisine la terrine qui est servie lors de l'apéro de fin d'année à mon travail. Une tradition qui fait plaisir à tout le monde... sauf à notre secrétaire, végétarienne. Enfin, jusqu'à hier! Je me suis promise de préparer à son intention une terrine végétarienne, en plus d'une terrine plus traditionnelle à la viande (cette année: terrine aux magrets de canard, au poivre vert et aux zestes d'orange... un régal aussi!). Les deux terrines ont été servies en même temps, sans indication particulière. En me baladant parmi les collègues, j'ai pu voir à quel point cette terrine végétarienne était appréciée! Quand j'ai dit que ce que c'était, j'aurais dû prendre en photo les yeux ronds des convives: ils n'y croyaient pas! Que les gourmands se préparent à régaler leur entourage! Une terrine doit avoir du goût, végétarienne ou pas. C'est le cas de celle-ci, je vous le garantis! C'est une excellente variante, à essaye...

Après ce premier essai de crackers aux champignons réussi, j'ai hâte d'essayer de nouvelles recettes. Comme j'ai commandé un livre sur le cru en cuisine de Crudessence (et qu'il n'est toujours pas arrivé), me voilà réduite à imaginer mes propres petites compositions. Ce n'est pas pour me déplaire... Crackers coup double: aux 2 algues et 2 graines germées L'envie du jour tourne autour des algues fraîches et séchées, mais aussi des graines germées de lentilles et de fenouil. Le principe est simplissime: on fait tremper des graines de lin et de tournesol, on mixe avec des goûts, on étale sur une plaque, on agrémente de jolis ingrédients sur le dessus et on déshydrate. Cette partie est la plus longue. Vu que je n'ai pas (encore) de déshydrateur, j'utilise le four réglé sur 45 degrés. Mais comme le four n'est justement pas un déshydrateur, ça prend vraiment long long long jusqu'à ce que mes crackers croquent! Mais lancés pour la nuit...

Les kakis, ceux de l'espèce très molle, très douce, ont une particularité quasi magique: une fois mixés, ils gélifient. Sans cuisson, sans sucre ajouté, sans graines de chia ou de lin... bref, sans rien. Voilà une excellente raison de préparer une crème dessert simplissime, puisqu'il s'agit juste de ... mixer! Crème dessert magique aux kakis (sans cuisson) Voilà à quoi ressemble ce fruit si doux (crédit photo: lemanger.fr):   Si le fruit que vous avez acheté n'a pas cette apparence, ne se laisse pas aller et ne s'alanguit pas dans votre assiette quand vous le coupez en deux, il ne s'agit pas du bon kaki. S'il est ferme, vous avez sans doute choisi le kaki de type persimon, qui ne donnera pas du tout le même résultat. Or donc, vous pelez - comme vous le pouvez s'il est très mûr : 4 beaux kakis bien mûrs, enlevez le pédoncule dur et jetez cette chair dans un bon mixer. Vous ajoutez : 2 cs de purée d'amande 1 pointe de couteau de va...

Crackers aux champignons déshydratés délicieux Vous tournez en rond dans votre cuisine? Vos livres de cuisine ne vous inspirent plus? Aller sur internet vous fatigue? Je vous conseille de suivre un cours chez Sylvie Ramel. Sa petite entreprise Cuisine végétale. Un peu sauvage basée à Renens vaut le détour. J'y ai suivi un cours pour apprendre à confectionner (pas à cuire!) des crackers - ou biscuits salés secs - par déshydratation. Quel coup de frais dans mon inspiration! La déshydratation, c'est une manière de conserver qui préserve les nutriments, car le processus ne dépasse pas 42 degrés. L'idéal est d'avoir un déshydrateur vertical (c'est la soufflerie qui est verticale!) mais à défaut, l'usage du four traditionnel fonctionne, à condition qu'on puisse le régler sur 45 degrés. Le déshydrateur étant assez cher, on va trouver des talents insoupçonnés au four traditionnel (en attendant que les économies se portent mieux...!). Scientifique de fo...