Trop de courgettes? Essayez-les en semelle!
Scarpaccia de courgette à la "farina buona" et à la sauge La "semelle" de courgettes: un joli petit repas d'été! Cette recette scarpaccia, ou "semelle" de courgettes, est très populaire cet été et avec raison: facile à faire, elle utilise une grosse courgette d'un coup! L'idée est d'en faire une sorte de galette cuite au four. J'ai consulté beaucoup de recettes: il y en a autant qu'il y a d'amateur.e.s. de cuisine! A chacun.e alors de choisir ce qui lui parle (à l'ail, au basilic...). Voici ma version, à la sauge fraîche et à la "farine buona", cette farine de maïs torréfiée typique des Iles Canaries où elle porte de nom de "gofio"... et du Tessin, mon canton d'origine. Je l'ai accompagnée de ma farine fétiche: la farine de pois chiches, en tant pour tant. Les deux sont évidemment sans gluten. La farine de maïs torréfiée tessinoise Le mot "scarpaccia" vient de "scarpa", qui s