Le groupe sans gluten en Suisse romande sur FB est une mine d'idées en tous genre. Lu récemment que l'Adelscott dans la pâte à crêpes est une tuerie. A essayer sans faute! Entre-temps, la petite idée avait germé dans ma caboche... et quand j'ai voulu faire du pain, elle a présenté sa petite fleur timide: et du pain à la bière, on essaie? Vas-y, vendu! Pain sans gluten à la bière Ce pain-là, façon cocotte, a un petit goût de reviens-y vraiment agréable! Il faut le dire pour que cela fasse tilt dans les papilles et dans l'esprit du goûteur, mais tant mieux. Les tartines du matin ne sont pas en péril! Recette du Pain à la bière sans gluten (cuisson cocotte) (valesavabien.blogspot.ch, tous droits réservés) 150 g de fécule (celle de pommes de terre rend le pain vraiment moelleux. Là, je n'en avais pas, donc j'ai mis le mélange de farine pain sans gluten Carrefour, composé de fécule de maïs pour plus de 80%... où comment vendre de la maïzena plus chère!)...

Lorsque j'étais petite, de temps en temps, nous allions acheter un superbe gâteau aux noisettes de la boulangerie Zürcher à Colombier. En général, cela correspondait à un rendez-vous chez le dentiste qui officiait dans le même village. La visite en valait donc la peine, dans tous les sens du terme! Je n'ai jamais réussi à refaire un tel gâteau. Mais celui-ci n'est pas mal non plus. Ils se ressemblent à cause de la petite couche de glaçage sur le dessus... Il faudrait sans doute re-mixer les noisettes pour avoir une poudre très fine, mais j'ai les côtes en long, surtout quand il fait chaud en été dans la cuisine! Ma tarte aux noisettes "à la mode zürcher" La pâte de ce gâteau est faite avec la même base (la fameuse recette de la pâte à gâteau qui se fait toute seule et qui ne colle pas aux doigts !), mais cette fois, j'ai ajouté dans la pâte une bonne cuillérée (environ 30 g) de farine d'amande de terre. Farine d'amande de terre Cette...

Valse hésitation pour nommer cette salade chaude ou cet accompagnement froid. Drôle de titre de recette, me direz-vous... Et bien oui, j'hésite: est-ce une salade ou un accompagnement? Est-ce chaud ou froid? Et bien c'est tout les deux à la fois! J'avais envie de manger des aubergines, une tentation pour la cuisine du soleil (Liban, Méditerannée...). Mais les aubergines ont la facheuse tendance à pomper l'huile dans laquelle elles cuisent. Ou alors si on les fait griller au four, la chair devient foncée et l'aspect est un peu repoussant pour certains. J'ai donc pelé et fait cuire mes aubergines à la vapeur, en gros cubes de 3 cm environ, durant 10 minutes. L'avantage: les aubergines restent blanches et l'huile d'olive n'a pas imprégné la chair. Assaisonnées de citron, d'huile d'olive crue et de sésame grillé, c'est un délice! Qui plus est bien plus sain que si on fait griller le légume à la poêle. {C} Une recette bonne ...

J'ai bien séché...! Donné ma langue au chat, c'était la nuit, le brouillard épais... une vraie colle. Mon amie Natalie doit sûrement en rire: comment faire du tofu soyeux avec du nigari et seulement du nigari, comme au Japon? Voilà le post ultime, qui vous détaille le cheminement que j'ai fait pour trouver LA recette pour réaliser du tofu soyeux chez soi. Armez-vous de patience, chers lecteurs, car le post est long... Mais pas aussi long que la durée de mes tâtonnements, de mes questionnements, sur mes recherches, etc. C'est un vrai jeu de piste que j'ai du suivre. Allez, on y va? Une vidéo encourageante A la brasserie japonaise EN de New-York, le chef japonais Abe Hiroki montre comment faire. La vidéo est très claire sur le coup de main pour obtenir un "very simple and elegant product", mais pas sur les proportions. Comme c'est bizarre... J'ai essayé avec la concentration habituelle pour faire du tofu ferme, cela ne fonctionne pas du tout (p...

Le problème de ceux qui fabriquent leur lait de soja maison, c'est qu'ils produisent pas mal d'okara, cette pulpe qui reste après pressage du lait. Qu'en faire? En outre, les personnes qui doivent manger sans gluten sont souvent horrifiées par le prix des aliments sans gluten. Voilà de quoi réconcilier gourmandise, coeliakie et ... porte-monnaie! Pour les douceurs, j'ai repris la recette du Cake okara - chocolat de Makanaï ( ici ). C'est très léger, car sans produits laitiers, sans graisse autre que celle du chocolat. Un cake gourmand à cause des pépites de chocolat, mais qui ne plombe pas l'estomac en fin de repas! Un cake à l'IG sans doute très bas... Merci Flo! Cake okara et chocolat: oh, les pépites de chocolat! Sur la même très bonne idée de marier okara et farine de sarrasin de la recette de Makanaï, j'ai remplacé une des 4 farines de ma formule 4/4 du pain ultime et délicieux par de l'okara (donc 150 g pour un total ...