Les graines de soja réhydratées se mangent aussi! Voici une façon d'apprêter les graines de soja en un plat végétarien original et vraiment savoureux, grâce au pesto à l'ail des ours. J'avais mis mes graines de soja dépelliculé à gonfler toute la nuit dans l'eau pour en faire du tofu maison ( recette ), mais l'autre matin, je n'avais pas du tout envie de m'y mettre... Mais que faire de ces graines hydratées? J'avais déjà cuisiné du soja en plat, et le goût franchement n'était pas bon. Il faut dire que pour mon premier essai, le soja n'était pas dépelliculé, ce qui expliquait ce goût "vert" caractéristique que je n'aime pas trop. Mais je vais chercher du soja sans pellicule en France voisine à l'occasion (soja jaune bio Celnat ), car il ne se trouve pas en Suisse: le goût n'est pas si prononcé. D'où l'idée de recommencer l'opération, mais en prenant garde d'ajouter du goût, plein de goûts, pour que cel...

J'ai déjà donné ma recette de müesli gourmand, sans huile de palme (voir ici ). En voici une nouvelle, pour un mélange plus léger: moins d'huile, moins de sucre, toujours sans gluten, mais tout autant de saveurs. La préparation est plus rapide aussi. Ce müesli tient bien au ventre... (avis aux parents d'ados affamés!) Müesli à la sortie du four: couleur caramel, odeur divine!  La recette d'origine est donnée par Benjamin Dariouch qu'il donne sur son site www.naturacoach.com . Je la trouve bien car elle est plus légère. Mais je l'ai adaptée car elle contient des baies de goji.

Envie de cuisiner un gâteau différent aujourd'hui... envie de saveurs douces et épicées... Plongée dans le petit livre de recettes de Natalie Brunner-Patthey plein d'idées nouvelles. Cet ouvrage traite d'aliments bénéfiques pour préparer et passer la ménopause, mais que l'on ne s'y trompe pas, l'auteure est d'abord une fine cuisinière et une gourmande-gourmette! Les recettes sont organisées autour de 30 aliments-clés. J'ai jeté mon dévolu sur le Moelleux birman aux graines de sésame en page 62. Parce que je ne connais pas l'amarante et parce que j'aime bien le sésame... La recette est simple et se fait en deux temps: d'abord cuire les graines d'amarante après les avoir torréfiées, puis mélanger la purée obtenue avec des oeufs dont jaunes et blancs ont été séparés et les derniers battus en neige. Les épices utilisées sont le safran et la cardamome... L'amarante, apprend-on dans le livre, est une céréale sans gluten d'or...

Pour changer un peu... Un entremets régressif à souhait, moelleux, doux et tendre, le riz au lait, tout le monde connaît. Il n'y a pas mieux pour caler le creux des ados en milieu d'après-midi ou pour faire le plein d'énergie avant d'aller au sport! J'ai trouvé dans un magasin asiatique du riz glutineux rouge, avec lequel on fait des desserts en Thaïlande. Ni une, ni deux, il faut que je l'essaie... Recette on ne peut plus simple: (www.valesavabien.blogspot.com, tous droits réservés) 1 tasse de riz glutineux rouge (voir la photo du paquet à côté) faire tremper dans de l'eau froide toute la nuit cuire avec deux fois son volume de liquide: j'y ai mis 5 dl de lait de coco et 2 dl d'eau 1 pincée de sel 1 cs de sirop d'agave 1 cc de sucre vanillé 1 pincée de cannelle Verdict: le riz est tendre, mais un peu ferme, c'est très agréable. Le goût.... mmmmh!

Et si on devait raisonnable en matière de nutrition? Pas de recettes aujourd'hui, mais un peu de sensibilisation... J'ai lu il y a quelques années le livre de Thierry Souccar sur le sujet du lait, qui fait vraiment réfléchir sur les conseils de nutrition distillés par nos administrations nationales ou internationales ("les produits laitiers sont nos amis pour la vie", "le lait rend fort", "en forme avec trois portion de lait", etc...). Ces recommandations, que l'on prend pour des vérités indiscutables, sont pourtant le résultat de l'excellent lobbying des groupes industriels, agro-alimentaires, pharmaceutiques, etc. et ne reposent sur aucune découverte scientifique indépendante qui prouve le bienfondé des arguments. Bien au contraire, il s'agit d'abord et seulement de défendre des intérêts financiers et économiques, sur le dos de la santé à long terme des consommateurs. Car comme avec le tabac ou le sucre raffiné, si les g...