Cake pignons-choco avec okara

Une petite recette pour se régaler aux quatre-heures et utiliser l'okara produite par la fabrication du tofu (les explications sont ici), un cake au chocolat et aux pignons. Les récalcitrants au soja remplaceront l'okara par de la purée de marrons. Ce cake cache aussi en son coeur des petits morceaux de prune séchée... en mélange avec le chocolat, c'est canon!

Recette du cake pignons-choco avec okara

150 g de prunes séchées, dénoyautées et tendres: à détailler en cubes, réserver
100 g de chocolat noir à cuisiner: faire fondre au bain-marie, réserver
100 g de beurre ramolli: à travailler en pommade avec
120 g de sucre de canne brut (si on utilise de la purée de marrons, réduire à 100 g), puis ajouter
150 g d'okara ou toute autre purée un peu sèche (la purée de marrons va très bien aussi!)
2 ou 3 oeufs: ajouter aussi

Ajouter alors le chocolat fondu, puis...

200 g de noisettes moulues (que je remouds avec mon petit mixer pour une consistance plus fine), mélangées avec
1 sachet de poudre à lever (sans phosphates et sans gluten)
1 pincée de sel
30 g de fécule de maïs

Chemiser un moule d'1,5 l de papier sulfurisé, y répartir 50 g de pignons.
Ajouter 50 g de pignons supplémentaires à la pâte, ainsi que les prunes en dés.
Verser dans le moule et cuire au milieu du four préchauffer à 180 degrés durant 50 minutes.
A la sortie du four, laisser reposer 10 minutes sur une grille, dans le moule, puis démouler en retournant le cake sur le plat de service, histoire de voir les pignons.

Grâce à l'okara et aux noisettes, ce cake se conservera plusieurs jours... si vos gourmands ne le dévorent pas avant! Bon appétit!