Zéro Déchet

Zéro Déchet
Ambassadrice

lundi 24 septembre 2018

Des petits pains moelleux sans farine, pas possible ? Si !

Sans farine, sans gluten, est-il possible de confectionner des petits pains ronds, tout aérés, avec une croûte, et délicieux avec tout ça?



La réponse est oui, bien sûr! Non seulement ces petits pains sont bons, mais en plus ils vieillissent très bien! Après une semaine, ils sont toujours moelleux. Ils auront un peu perdu de leur croquant, mais ils sont toujours aérés et pas secs du tout. Et puis, c'est si facile à faire qu'on aurait tort de ne pas s'y mettre...

Pour faire entre 6 et 8 ballons, il faut mélanger dans le bol du mixeur :
  • 150 g de poudre d'amande (ou 100 d'amandes et 50 de noisettes)
  • 45 g de psyllium
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 1/2 cc de sel
  • 2 cs de graines de sésame
Ensuite, verser
  • 200 g d'eau bouillante, additionnée d'
  • une cs de vinaigre, puis tout de suite après 
  • 3 blancs d'oeufs.
Laisser tourner 30 secondes, jusqu'à ce que se forme une sorte de pâte à modeler.
Diviser en 6 (gros buns) ou 8 ou même 12 portions.
Mouiller les mains et formes des boules. Saupoudrer de sésame (ou pas).
Poser sur une plaque de four en métal (pas de silicone!).
Enfourner au four préchauffé à 170-180 degrés et cuire durant 50 à 70 minutes (selon la grosseur des boules).
C'est cuit quand cela sonne creux en tapotant sur l'envers.

Voilà! Plus simple, il n'y a pas!
On peut faire quelques variantes, et le tour est joué!

La cuisson dans du silicone, c'est pas top! La tôle, c'est bien mieux!

Alimentation cétogène, c'est quoi ce charabia ?


Ce petit miracle nous vient des adeptes de l'alimentation cétogène. Il faut parfois ouvrir les yeux et aller chercher des nouveautés hors des sentiers battus ! La recette originale vient du site du Diet Doctor, c'est à dire du Dr. Andreas Eenfeldt MD, un médecin de famille suédois.