Des petits pains moelleux sans farine, pas possible ? Si !
Sans farine, sans gluten, est-il possible de confectionner des petits pains ronds, tout aérés, avec une croûte, et délicieux avec tout ça? La réponse est oui, bien sûr! Non seulement ces petits pains sont bons, mais en plus ils vieillissent très bien! Après une semaine, ils sont toujours moelleux. Ils auront un peu perdu de leur croquant, mais ils sont toujours aérés et pas secs du tout. Et puis, c'est si facile à faire qu'on aurait tort de ne pas s'y mettre... Pour faire entre 6 et 8 ballons, il faut mélanger dans le bol du mixeur : 150 g de poudre d'amande (ou 100 d'amandes et 50 de noisettes) 45 g de psyllium 1 cc de bicarbonate de soude 1/2 cc de sel 2 cs de graines de sésame Ensuite, verser 200 g d'eau bouillante, additionnée d' une cs de vinaigre, puis tout de suite après 3 blancs d'oeufs. Laisser tourner 30 secondes, jusqu'à ce que se forme une sorte de pâte à modeler. Diviser en 6 (gros buns) ou 8 ou même 12 portions.