Risotto de lentilles vertes - presque végétarien



Au souper ce soir, je me suis inspirée des lentilles au fenouil de makanaibio.
La méthode de cuisson est la même que celle du risotto: on fait revenir des légumes dans de l'huile (d'olive) et ensuite, on y tourne les lentilles avant de mouiller avec de l'eau ou du bouillon pour terminer avec un petit mijotage.

C'est simplement excellent!
Avec les lentilles vertes, l'avantage est que cela cuit en 20 minutes: la lentille verte reste légèrement croquante sous la dent.

A adapter avec tous les légumes un peu solides de saison: la variante du jour était faite de branches de céleri, de fenouil et d'oignons fanes.
Le tout a été enrichi de petites lanières de saumon fumé, ajoutées au moment de servir.
Un régal presque végétarien!
Pour les afficionados de la lentille verte du puy AOC, l'interprofession met à disposition des recettes ici.


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