valesa va bien !

Valse hésitation pour nommer cette salade chaude ou cet accompagnement froid. Drôle de titre de recette, me direz-vous... Et bien oui, j'hésite: est-ce une salade ou un accompagnement? Est-ce chaud ou froid? Et bien c'est tout les deux à la fois! J'avais envie de manger des aubergines, une tentation pour la cuisine du soleil (Liban, Méditerannée...). Mais les aubergines ont la facheuse tendance à pomper l'huile dans laquelle elles cuisent. Ou alors si on les fait griller au four, la chair devient foncée et l'aspect est un peu repoussant pour certains. J'ai donc pelé et fait cuire mes aubergines à la vapeur, en gros cubes de 3 cm environ, durant 10 minutes. L'avantage: les aubergines restent blanches et l'huile d'olive n'a pas imprégné la chair. Assaisonnées de citron, d'huile d'olive crue et de sésame grillé, c'est un délice! Qui plus est bien plus sain que si on fait griller le légume à la poêle. {C} Une recette bonne

J'ai bien séché...! Donné ma langue au chat, c'était la nuit, le brouillard épais... une vraie colle. Mon amie Natalie doit sûrement en rire: comment faire du tofu soyeux avec du nigari et seulement du nigari, comme au Japon? Voilà le post ultime, qui vous détaille le cheminement que j'ai fait pour trouver LA recette pour réaliser du tofu soyeux chez soi. Armez-vous de patience, chers lecteurs, car le post est long... Mais pas aussi long que la durée de mes tâtonnements, de mes questionnements, sur mes recherches, etc. C'est un vrai jeu de piste que j'ai du suivre. Allez, on y va? Une vidéo encourageante A la brasserie japonaise EN de New-York, le chef japonais Abe Hiroki montre comment faire. La vidéo est très claire sur le coup de main pour obtenir un "very simple and elegant product", mais pas sur les proportions. Comme c'est bizarre... J'ai essayé avec la concentration habituelle pour faire du tofu ferme, cela ne fonctionne pas du tout (p